1-Cách sử dụng rau quả
Một số mẹo vặt dưới đây (như cách xử lý chanh héo, để không bị... khóc khi giã hành củ, làm thế nào để bề mặt kính có độ sáng bóng như mới...), sẽ giúp bạn xử lý công việc nội trợ một cách dễ dàng hơn.

a. Cà chua: Ngâm cà chua trong nước ấm 5-10 phút sẽ giúp ta bóc vỏ dễ dàng. Những trái cà chua quá chín, nếu cho vào nước lạnh có pha một nhúm muối, qua một đêm chúng sẽ cứng lại và trông có vẻ tươi mới. 

b. Xử lý chanh héo: Nếu trái chanh để lâu ngày mới dùng đến, chắc hẳn chúng sẽ cứng và khó vắt nước. Đừng lo: hãy ngâm chanh vào nước ấm khoảng 5-10 phút, khi bổ ra vắt nước sẽ dễ dàng hơn nhiều. 


c. Hành : Nếu bạn không muốn... khóc khi giã hành củ, hãy bổ đôi củ hành, ngâm vào nước chừng 15 phút trước khi giã. Để bảo quản hành được lâu, ta nên bọc từng nắm nhỏ trong giấy báo, cất ở nơi nhiệt độ mát hoặc trong ngăn giữ lạnh của tủ lạnh, hành sẽ tươi được rất lâu mà không bị héo hoặc bị nhũn.


d. Khoai tây : Để luộc, nướng hoặc ninh khoai tây nhanh chín, nên ướp muối trước khoảng 15 phút. Dùng vỏ khoai tây đã luộc chín để chà kính, sẽ trả lại cho bề mặt kính độ sáng bóng. Không để khoai tây gần hành. Khoai tây sẽ rất nhanh hỏng nếu để gần hành.



e. Để trái cây chín nhanh: Hãy gói trái cây vào giấy báo, đặt nơi khô ráo

2. Luộc gà ngon và đẹp

Ngày nghỉ, các bà nội trợ muốn chiêu đãi gia đình món gà luộc. Nhưng làm thế nào để gà được ngon và đẹp mắt . Nếu luộc kỹ để bên trong thật chín thì lớp da và thịt bên ngoài bị nhừ; nếu giữ được lớp da ngoài còn độ dai, giòn thì lớp thịt và xương chặt ra còn màu đỏ.

Để khắc phục tình trạng này, bạn nên cho gà vào lúc nước còn nguội để da không bị nứt vỡ. Sau đó luộc gà trong nước sôi tim (sôi lăn tăn không sủi sóng lên). Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (trung bình là 30 phút), nhưng để gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ). Trong trường hợp gà mới lấy ở tủ lạnh ra, thời gian đun phải tăng lên gấp đôi so với bình thường.

Để tạo cho gà có màu vàng óng, trông ngon mắt, tránh tình trạng khi luộc xong da bị sậm, xỉn màu thì khi gà vừa chín tới, bạn cần vớt ra khỏi nước sôi và ngâm ngay vào thau nước lạnh. Ngâm đến khi nào thịt gà nguội hẳn mới nhấc ra. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng mỡ đã thắng quét một lớp lên da, gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông rất hấp dẫn.

3.Cách sử dụng gia vị hiệu quả

Các đầu bếp tạo ra dấu ấn đặc trưng cho món ăn của mình chính nhờ những cách gia giảm gia vị khác nhau. Cùng với việc điều chỉnh ngọn lửa trong lúc chế biến, gia vị được nêm vừa đủ và đúng thời điểm sẽ mang lại hương vị chính xác của mỗi món ăn.

a. Dùng muối: Trong lúc làm bếp, tuỳ theo món ăn mà cho muối vào trước hay sau khi đun nấu. Nếu cần miếng thịt đậm, không bị giảm chất ngọt, bạn nên cho muối vào trước. Khi nấu canh, cần có vị ngọt từ xương, thịt nên đun sôi canh rồi mới cho muối vào. Khi xào nấu, hãy cho muối ngay lúc mỡ vừa tan, khoảng 30 giây hay 1 phút sau hãy cho rau và các thức khác vào. Cách nêm như vậy về sẽ giúp loại bỏ được 95% độc tố aflatoxin trong muối. 


b. Dùng nước mắm: Nước mắm có hương vị đặc biệt, ngoài tác dụng kích thích sự thèm ăn và tiêu hoá, còn chứa nhiều chất bổ. Vì vậy, không nên đun lâu khi dùng cho các món nấu. Với canh, cho nước mắm vào rồi bắc ra ngay, để sôi lâu trên bếp sẽ mất ngon. Riêng canh chua thì cho nước mắm sau khi nhấc nồi ra khỏi bếp. Làm như vậy mới bảo toàn chất đạm, vitamin A, D và B12 có trong loại gia vị này. 


c. Dùng hạt tiêu: Thông thường, bạn hay cho hạt tiêu vào thức ăn trước khi kho nấu. Nhưng theo các nhà dinh dưỡng học thì hãy đợi đến khi thức ăn đã chín. Nếu cho trước, hạt tiêu sẽ biến thành chất độc dễ gây ung thư.


d. Dùng bơ: Bạn có thể tốn ít nguyên liệu cho những món như ếch chiên bơ, cánh gà chiên bơ... mà món ăn vẫn dậy lên hương vị này. Muốn vậy, trước hết bạn hãy chiên món ăn với dầu hay mỡ. Món ăn chín thì cho ra đĩa và phết bơ lên ngay. Hơi nóng sẽ làm cho bơ chảy ra, mang lại mùi đặc trưng cho món ăn.

e. Dùng rượu: Muốn giữ được mùi rượu cho các loại thức ăn đun nấu, trong khi nấu nướng bạn không nên đổ hết rượu vào ngay từ đầu mà chỉ nên dùng một nửa thôi. Số còn lại, chuẩn bị ăn mới đổ vào.

4. Cách bảo quản các loại củ quả

Dùng hóa chất bảo quản sẽ không bao giờ tốt bằng những nguyên liệu tự nhiên. Bạn hãy tham khảo một vài cách giữ hoa quả sau đây.


a. Quả nho: Lót lá nho dưới đáy, xếp nho lên và cứ một lớp nho một lớp lá. Bên trên phủ kín lá.

b. Quả cam, bưởi: Vùi trong cát mịn.

c. Quả thị: Bao rơm để trong giỏ và treo lên.

d. Hành, tỏi, kiệu: Chọn nơi đất cao, thoát nước, đào một hố sâu, kích thước hố tùy lượng củ bảo quản, trải lớp trấu dày 2 cm. Xếp củ lên trên, lại phủ một lớp trấu 2 cm. Trên cùng phủ một lớp bùn đất kín để tránh nước mưa ngấm vào hố.

5. Cách chọn mua thịt

 Để tránh bị ngộ độc thực phẩm, bạn nên cẩn thận khi lựa chọn thịt. Dưới đây là một vài lưu ý.

a. Trạng thái bên ngoài: Nếu là thịt ngon, màng ngoài sẽ khô, màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm. Mặt thịt bóng láng, dịch hoạt trong. Thịt ôi thường có màu xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen, không bóng. Màng ngoài thịt nhớt, mỡ màu tối, có mùi ôi. Dịch hoạt đục.

b. Vết cắt: Màu sắc bình thường, sáng và khô. Thịt ôi có màu tối, hơi ướt.

c- Độ rắn và đàn hồi. Thịt tươi độ đàn hồi rất cao, lấy ngón tay ấn xuống không để lại vết lõm, không bị dính. Thịt ôi ấn ngón tay xuống để lại vết lõm, phải rất lâu sau mới trở lại bình thường.

d- Tủy xương: Nếu tủy bám chặt vào thành ống, màu trong và đàn hồi là thịt tươi ngon. Nếu tủy bị long ra khỏi ống, màu nâu tối và mùi hôi là thịt để lâu. .
Sưu tầm


Thực hiện : 15 phút - Lượng dùng : 4 người

a- Nguyên liệu

- 400g thịt heo băm
- 4 muỗng súp rau thơm băm nhỏ
- 1 muỗng súp bơ
- 1 muỗng súp dầu ăn
- vài cọng ngò tây
- 2 muỗng súp bột mì
- tiêu - muối - bột ngọt

b- Cách làm

- Thịt + rau thơm : trộn chung với muối + tiêu + bột ngọt
- Viên tròn thịt lại và đè hơi dẹp, lăn vào bột mì
- Dầu cho vào chảo nóng, để thịt vào chiên vàng
- Bày thịt ra dĩa, giữa để rau thơm và ngò tây.

Thực hiện : 15 phút - Lượng dùng : 4 người



a - Nguyên liệu

- 4 miếng thịt sườn cốt-lết
- 1 muỗng súp mù-tạt (tương hột cải màu vàng).
- 1 muỗng súp bột mì
- 2 muỗng súp bơ.
+ Nước sốt :
- 2 muỗng súp bơ - 1 trái chanh
- muối - tiêu - bột ngọt - ngò tây

b- Cách làm

- Sườn : ướp chút muối, phết lên 1 lớp mỏng mù tạt và lăn vào bột mì. Chảo bơ 
nóng, cho sườn vào chiên vàng đều cả 2 mặt.
- Bơ : nấu chảy ra, trộn chung với muối + tiêu + nước cốt chanh + bột ngọt + ngò băm
- Bày sườn lên dĩa chế nước sốt lên và trang trí thêm vài cọng ngò tây + vài lát chanh. 
- Ăn nóng.
Sưu tầm

Thực hiện : 20 phút - Lượng dùng : 4 người



a- Nguyên liệu

- 4 miếng thịt sườn
- 4 củ hành
- 1 ít sữa
- 2 muỗng súp bột
- 2 muỗng súp bơ
- 1/2 cục nấu súp cô đặc (hoặc 1 ly nước dùng)
- muối, tiêu, bột ngọt

b- Cách làm

- Củ hành lột vỏ, băm nhỏ, cho vào chảo + tí bơ nóng, phi vàng
- Cho cục nấu súp vào chảo hành phi cùng với 1 ly nước nóng (có thể sử dụng 1 ly nước dùng đã nấu sẵn) nêm vừa ăn. Ðậy lại và nấu sôi trong 10 phút để tạo thành nước sốt.
- Trong khi đó, tẩm sữa vào miếng thịt, lăn bột và cho vào chảo bơ nóng chiên vàng, trở dều 2 mặt. Rắc muối, tiêu, bột ngọt vào.
- Khi thịt chín vàng, đổ nước sốt vào, dậy nắp lại và nấu tiếp độ 2 phút.
- Dọn kèm theo khoai tán hoặc cơm, nuôi.

Sưu tầm



Thực hiện : 15 phút - Lượng dùng : 4 người

a- Nguyên liệu

- 400g thịt bò băm nhuyễn
- 8 lát mỏng thịt ba rọi phơi khô
- 1 cục bơ bằng ngón tay cái
- 4 miếng bánh mì
- 1 củ hành tây vừa
- xà lách Ðà Lạt
- ngò tây .
- muối, tiêu, bột ngọt

b- Cách làm

- Hành + ngò : băm nhuyễn
- Trộn thịt bò với hành + ngò + tiêu + muối + bột ngọt. Nặn thịt thành 4 miếng bít- tết cùng cỡ với miếng thịt ba rọi.
- Kẹp miếng thịt băm vào giữa 2 miếng thịt ba rọi khô và để lên miếng bánh mì
được cắt cùng cỡ.
- Chiên thịt + bánh mì chín vàng trong chảo bơ.
- Bày ra dĩa bàn, chung quanh sắp xà lách Ðà Lạt + ngò.
Sưu tầm

SIÊU THỊ ĐẶC SẢN MIỀN TRUNG - ĐẠI LỘC PHÁT - KÍNH CHÀO QUÝ KHÁCH .

Siêu thị đặc sản miền Trung - Đại Lộc Phát có nhiều đặc sản Đà Nẵng ,đặc sản miền Trung  ngon , chất lượng và nổi tiếng.   Đến với  Siêu thị đặc sản miền Trung - Đại Lộc Phát 12 Hoàng Hoa Thám - Thành phố Đà Nẵng , Quý khách sẽ hài lòng với những món quà đặc sản , mang nhiều hương vị miền Trung  nói chung và Đà nẵng nói riêng .





MỪNG NGÀY GIÁNG SINH VÀ TẾT DƯƠNG LỊCH TẠI SIÊU THỊ CÓ CHƯƠNG TRÌNH << KHUYẾN MÃI ĐẶC BIỆT >> TỪ 12/12/2012 ĐẾN 10/01/2013. MỜI QUÝ KHÁCH ĐẾN THAM QUAN & MUA SẮM . CHÚC QUÝ KHÁCH MÙA GIÁNG SINH AN LÀNH - NĂM MỚI THÀNH ĐẠT .


Thực hiện : 18 phút - Lượng dùng : 4 người
a- Nguyên liệu
- 6 quả trứng

- 3 trái cà chua

- 2 củ hành tây

- ngò tây băm nhuyễn

- 3 muỗng nước (hoặc sữa tươi)
- 1 muỗng súp bơ
- 2 muỗng súp dầu ăn
- tiêu - muối - bột ngọt.


b- Cách làm

- Hành : lột vỏ, xắt khoanh, cho vào chảo dẳu nóng chiên vàng.
- Thoa bơ vào dĩa, để củ hành vào, bên trên củ hành cho cà xắt khoanh và rắc thêm 1 chút muối.
- Trúng đánh tan, cho nước + ngò tây + muối + tiêu + bột ngọt.
- Chế trứng vào dĩa cà - Ðem đút lò (hoặc chiên vàng).
- Ăn nóng.

Siêu thị đặc sản Đà Nẵng - Đại Lộc Phát sưu tầm thêm một số mẹo vặt nhà bếp để chị em tham khảo 

1-Luộc Rau Đúng Cách






Nấu nước sôi, cho vào một ít muối và một ít đường  rồi thả rau vào ngay khi nước đang sôi. Nước sôi trở lại là vớt rau ra ngay, không nên luộc rau quá lâu, rau sẽ bị nhão và đỏ không ngon. 

2-Hầm Đậu Mau Mềm




Rửa đậu sạch và ngâm đậu trong nước. Sau đó rửa đậu lại cho sạch rồi cho vào soong, đổ nước ngập đậu rồi nấu. Lúc đầu để lửa lớn, khi sôi, đậy nắp kín, để lửa riu riu và lửa phải cháy đều. Từ đó không nên mở nắp soong hay khuấy đảo trong soong nữa.




3-Chiên Thức Ăn 




Khi chiên thức ăn, cần phải đun dầu (mỡ) cho thật sôi mới cho thức ăn vào để chiên. Muốn chiên giòn những món ăn có nhiều bột như cá, tôm, cua lăn bột, khoai tây... cần phải để dầu, mỡ ngập thức ăn; để lửa vừa phải.

4-Kho Thức Ăn


Khi kho thức ăn nên đậy vung kín và để lửa riu riu. Khi kho cá, cần đun lâu hơn thịt.


5-Lột Vỏ Trái Cây Dễ Dàng 



Chỉ cần nhúng trái cây vào nước nóng và vớt ra ngay, trái cây sẽ dễ lột vô cùng.

6-Thử Giấm



Lấy một chút giấm cho vào chén rồi nhúng miếng giấy thấm màu trắng vào, nếu chuyển thành màu vàng là giấm tốt. 

7-Giữ Mỡ Lâu Hư


Phải để mỡ trong hũ thủy tinh, đậy kỹ, không cho nước lẫn vào mỡ. Khi mỡ được đổ vào hũ, cần phải đổ đầy, đừng để có khoảng trống cho không khí len vào.

8-Giữ Bánh Mì Được Lâu


Gói bánh mì vào bao nylon bọc kín rồi để vào ngăn đông lạnh của tủ lạnh. Giữ bằng cách này có thể để bánh mì lâu cả tháng.

9-Hấp Cơm Nguội Cho Ngon



Cơm nguội còn lại, không bị hư, muốn hấp lại, phải dùng tay ướt bóp cho hột cơm rời ra. Khi soong cơm mới nấu gần chín mới cho cơm nguội vào hấp (cơm nguội để hấp phải ít hơn lượng gại để nấu cơm). 
Hấp được một lúc thì xới cơm dưới lên, trộn cơm nóng và cơm nguội đều nhau rồi để trên bếp một lúc nữa cho cơm chín hẳn. 

10-Cách Luộc Thịt



Muốn luộc thịt cho trắng, dai, ngon thì khi bắc nước sôi, ta cho vào một muỗng soup giấm chua. Có nhiều loại thịt rất dai như thịt heo nái, gà, vịt đã đẻ nhiều. Muốn luộc cho mềm thì trước khi cho vào soong, nhớ lấy lá đủ đủ bọc kín.

Sưu tầm


Thực hiện : 15 phút - Lượng dùng : 4 người

a - Nguyên liệu
- 8 quả trứng

- 1/2 ly sữa tươi

- 3 trái cà chua

- 1 củ hành tím
- 1/2 củ tỏi
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng súp dầu ăn
- ngò tây

- muối - tiêu - bột ngọt

b - Cách làm

- Cà chua : bỏ hột, xắt miếng
- Củ hành + tỏi + ngò tây : băm nhuyễn, trộn 1 chút muối + tiêu
- Chảo nóng, cho hành tỏi băm nhuyễn + cà chua vào xào cho rút hết nước..
- Trứng : đánh tan, nêm muối + tiêu + bột ngọt + sữa tươi (có thể thay bằng nước lã). Cho trứng vào chảo cà chua chiên chín trứng.
- Bày trứng ra dĩa, bên trên rắc thêm ngò tây + tiêu - ăn nóng...
Sưu tầm 



Thực hiện : 15 phút - Lượng dùng : 4 người

a- Nguyên liệu


- 8 quả trứng


- cần tây ngò .



- 4 muỗng súp phó mát bào


- 2 muỗng súp bơ
- 1/3 ly sữa tươi (hoặc nước)


- muối, tiêu, bột ngọt



b- Cách làm

- Cần tây + ngò : băm nhuyễn
- Ðập trứng thêm sữa + muối + tiêu + bột ngọt + ngò băm + phó mát đánh dầu
- Cho bơ vào chảo, đợi nóng, đỗ trứng vào nấu chín cho đến khi không còn thấy nổi bọt lên, gấp trứng lại kiểu như ví tay. Ðể nguội, cuốn lại trong giấy bạc để tránh bị khô.
- Khi ăn xắt lát

Siêu thị Đặc sản Miền Trung - Đặc sản Đà Nẵng - 12 Hoàng Hoa Thám Đà Nẵng 05113750467, gần sân bay.Chuyên kinh doanh đặc sản món ngon chất lượng uy tín giá tốt - Dac san Da nang ,dac san mien trung , dacsandanag

ADDTHIS

Cẩm nang món ăn ngon

CHAT

FAN FACEBOOK

LƯỢT TRUY CẬP